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炖牛肉最忌讳什么佐料?炖牛肉用焯水吗

来源:经济之家     时间:2022-06-17 15:19:10

炖牛肉最忌讳什么佐料?

花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感,对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味,但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了,否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美,完全是花椒的冲鼻。 有人说了炖肉加醋可以使得肉熟得快一些,但是这个只适用于炖带皮的肉,主要起到软化肉皮的作用,就比如红烧肉,加入了适量的醋,会让肉皮变得软嫩,吃着肉肥而不腻,但是在炖牛肉的时候如果加入了醋,炖出来的牛肉会变得发酸、略发苦,会让牛肉的香味大打折扣。

炖牛肉用焯水吗?

炖牛肉需要焯掉血水保证肉质干净。

炖牛肉做法:

材料:牛肉600克、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、鸡精适量。

方法:

1、牛肉用凉水浸泡半小时,洗净控干水份。

2、将牛肉切成大块。

3、锅中加大量的水,倒入牛肉,加入调味料,盖上锅盖大火烧开转小火慢炖三个小时。

4、加入适量的盐和鸡精炖入味即可。

标签: 炖牛肉佐料 炖牛肉焯水吗 软化肉皮 炖牛肉做法

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